2010.10.26（火）
私たちの工場から出荷された後も「冷蔵輸送」がポイントだと昨日説明しました。
輸送はクール宅急便や冷蔵トラックで行われるのですが、箱に詰めてから輸送業者に手渡す
までの「仮置き」も冷蔵保管します。
小さなものです
仮保管なので
大きなものが
必要ないのです
冷蔵トラックが
取りに来て
くれました
冷蔵状態を保って工場から客先まで運ぶことを「コールドチェーン」と呼びます。
これは野菜だけでなく、冷蔵・冷凍の食品では当然のことですね。
2010.10.25（月）
包装機で包装されたレタスは初めて管理された栽培室から出されます。
袋に入っているので異物混入などの心配はもうありません。
袋に入ったレタスは輸送のために段ボール箱に詰められます。
輸送はクール宅急便か冷蔵トラックで行われます。
箱に詰められたレタスは数量を測って（計量）から送り状等の書類が作られます。
段ボール箱に入れられて
測りの上にのせます
もちろん、段ボール箱の
重量は予め引いてあります
重量は「４．０２㎏」ですね
大きな箱には約４㎏詰めます
もっと小さい箱もあります
２㎏位のもの
通販用の５株くらいしか
入らないものもあります
箱の横には
「霧の畑 野菜工房」と
印刷してあります
クール宅急便でも定期便の冷蔵トラックでも常に低温輸送しているということがポイントです。
2010.10.20（水）
収穫が終わったレタスは包装されます。袋に詰めるということですね。
包装形態にはいくつかの種類があります。
市販用（小売用）は一株づつを包装します。
一方で業務用（レストラン用）は複数株（通常４～５株）を一袋に包装します。
また、包装する方法として「手詰め」と言って袋の中に手作業で詰めて、ヒートシーラーという
機械でシールする方法と「自動包装」という袋詰めも機械でやる方法とあります。
これが手詰めした
袋をシールする
ヒートシーラーですね
一袋づつシールします
続いて自動包装機です。
袋詰めまで機械で行います。レタスを機械にのせる作業は人間が行います。
自動包装機の全景ですね
レタスを自動包装機に
投入しています
もう袋に詰まって
いますね
機械から出てきました
これは複数株詰まって
いるので業務用ですね
自動包装機の場合
包装前の袋は
単なるフィルムです
まだ、袋の状態に
なっていないのです
自動包装機はやはり効率的ですね。市販用の場合には包装した後のデザインもきれいです。
2010.10.14（木）
いよいよ収穫作業です。
栽培棚から下ろされたパレット（上にレタスが載っている）が収穫台の間に置かれます。
左右から収穫する作業員が手作業でハサミを使って根と葉を切り離します。
葉と根をうまく
切り離すために
慎重に作業して
います
切り離した後は
傷ついたり
小さい葉を
取り除きます
ﾄﾘﾐﾝｸﾞと言います
収穫したレタスは仮の保管として「番重（バンジュー）」と言われるクリーム色の樹脂製の箱に
入れられ、包装機械の所に運ばれます。
手前にある
クリーム色の
箱が番重（バンジュー）
です
収穫作業は一番手間と時間が掛かります。
通常は午前中に作業員が総がかりで行います。
2010.10.13（水）
久々にレタス栽培について報告します。
前回は「定植後」にどんどん大きくなる様子を見て貰いました。
そして、今回はいよいよ収穫ですが、収穫前の様子をご紹介します。
フリルレタスの
収穫前ですね
大きくなりました
サラダ菜の収穫前
ですね
これも順調に
大きくなった
感じですね
収穫前には栽培棚からパレットごと収穫場所に下ろします。
棚から下ろされて収穫を待つ状態は次のような感じです。
リーフレタス
ですね
準備が終わると収穫作業に入ります。これは次回にご紹介します。