2010.11.17（水）
私たちの栽培ではデータ管理も重要な要素です。
従来型の農業では「農薬管理」が中心でしたが、農薬を全く使っていない代わりに「肥料としての
養液管理」「温度」「栽培履歴」などいろいろなデータを収集して管理しています。
今日収穫したものは「いつ播種して」「いつ仮植して」「いつ定植して」「いつ低硝酸化ラインに
移したか」の全てを記録しています。これが「栽培履歴」ですね。
正直この管理をしていくのは膨大な作業になります。
それでもこれをしておかないと７００枚以上のパレットの管理ができなくなります。
また、養液の状態や温度などは毎日測定しておかないと生育状況に影響があります。
これも記録しておきます。
毎日夕方に
コンピュータ入力
します
栽培室の管理のためと、栽培履歴を残しておくために毎日データ管理をしているのです。
2010.11.01（月）
今回はエアシャワーをご紹介します。
前にも一度紹介したことがありますが、私たちの栽培室に入るには「専用の服」に着替え、
マスクに帽子をかぶってからエアシャワーを浴びなければなりません。
「低細菌」を維持するためにと解釈される方もいらっしゃいますが、必ずしもそうではありません。
エアシャワーは「異物混入」を防ぐためのものです。
専用の服と言ってもホコリが付いている可能性もあるし、髪の毛が付いている場合もあります。
そのために空気を吹き付けて除去するのです。
右側に見えている
銀色の部分から
空気が噴射されます
もっと高級なものなら
四方八方から噴射され
ますが
私たちのものでは
人間が回ります
低細菌を維持するためには、「手洗い」「手袋」「殺菌」などいろいろな手法を使って維持に努めます。
この辺は他にもいろいろあってノウハウですね。
2010.10.26（火）
私たちの工場から出荷された後も「冷蔵輸送」がポイントだと昨日説明しました。
輸送はクール宅急便や冷蔵トラックで行われるのですが、箱に詰めてから輸送業者に手渡す
までの「仮置き」も冷蔵保管します。
小さなものです
仮保管なので
大きなものが
必要ないのです
冷蔵トラックが
取りに来て
くれました
冷蔵状態を保って工場から客先まで運ぶことを「コールドチェーン」と呼びます。
これは野菜だけでなく、冷蔵・冷凍の食品では当然のことですね。
2010.10.25（月）
包装機で包装されたレタスは初めて管理された栽培室から出されます。
袋に入っているので異物混入などの心配はもうありません。
袋に入ったレタスは輸送のために段ボール箱に詰められます。
輸送はクール宅急便か冷蔵トラックで行われます。
箱に詰められたレタスは数量を測って（計量）から送り状等の書類が作られます。
段ボール箱に入れられて
測りの上にのせます
もちろん、段ボール箱の
重量は予め引いてあります
重量は「４．０２㎏」ですね
大きな箱には約４㎏詰めます
もっと小さい箱もあります
２㎏位のもの
通販用の５株くらいしか
入らないものもあります
箱の横には
「霧の畑 野菜工房」と
印刷してあります
クール宅急便でも定期便の冷蔵トラックでも常に低温輸送しているということがポイントです。
2010.10.20（水）
収穫が終わったレタスは包装されます。袋に詰めるということですね。
包装形態にはいくつかの種類があります。
市販用（小売用）は一株づつを包装します。
一方で業務用（レストラン用）は複数株（通常４～５株）を一袋に包装します。
また、包装する方法として「手詰め」と言って袋の中に手作業で詰めて、ヒートシーラーという
機械でシールする方法と「自動包装」という袋詰めも機械でやる方法とあります。
これが手詰めした
袋をシールする
ヒートシーラーですね
一袋づつシールします
続いて自動包装機です。
袋詰めまで機械で行います。レタスを機械にのせる作業は人間が行います。
自動包装機の全景ですね
レタスを自動包装機に
投入しています
もう袋に詰まって
いますね
機械から出てきました
これは複数株詰まって
いるので業務用ですね
自動包装機の場合
包装前の袋は
単なるフィルムです
まだ、袋の状態に
なっていないのです
自動包装機はやはり効率的ですね。市販用の場合には包装した後のデザインもきれいです。