2009.12.30(水)

未来の野菜を作る 無農薬野菜 AAAレタス 設備維持管理 噴霧配管

 
栽培設備の維持管理というも非常に大事な仕事です。
今回は噴霧漕の配管をチェック・清掃しているところです。
funmusou haikan check1.jpg
 
配管の一部を
取り外しました
左側にある
丸いものが
噴霧をする
ノズルです
 
 
funmusou haikan corner.jpg
 
配管の一部
を取り外して
内部のチェック
および清掃
ですね
 
 
 
今回は噴霧漕の配管ですが、いろいろなところの維持管理があります。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2009.12.29(火)

未来の野菜を作る 無農薬野菜 AAAレタス 第一ホテル東京エトワール フランス語の意味

 
L’ Etoile (エトワール)の意味がわかりました。
フランス語で「星」という意味です。
これが転じて「パリ・オペラ座」では出演者の「最高位」の意味にもなっているようです。
 
そういえば「第一ホテル東京 エトワール」の看板(写真は前回のブログ)にも「星」がデザインされて
います。
 

2009.12.29(火)

未来の野菜を作る 無農薬野菜 AAAレタス 第一ホテル東京エトワール

 
第一ホテル東京には私たちのレタスをたくさん使ってもらっています。
同じホテルの中にもいろいろなレストランがありますが、今回は「第一ホテル東京エトワール」に
行ってきました。
新橋駅前にある第一ホテル東京の地下にあるバイキング形式のレストランです。
 
バイキングですから、自分の好きなものを自由に選んで自分で皿に盛っていきます。
その一角に「サラダコーナー」があって私たちのレタスがボールに山盛りになっていました。
高級ホテルのバイキングですから、それぞれの料理が非常においしくて、その中のサラダ材料と
して選ばれているというのは誇らしくなりました。
 
他のお客様がいらっしゃるのでレストランの中で写真を撮るのは遠慮したために、入口付近の
写真だけですがご覧ください。
L'Etoile shoumen.jpg
 
いかにも
高級ホテルの
レストランという
感じです
シンプルかつ
重厚な入口です
 
 
L'Etoile kanban.jpg
 
筆者は
フランス語が
分かりません
 
 
 
 
L'Etoile menu.jpg
 
メニュー
です
ステーキも
蟹もいっぱい
 
 
 
 
 
 
筆者は食いしん坊なのでバイキング(食べ放題)に行くと食べ過ぎてしまいます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2009.12.28(月)

未来の野菜を作る 無農薬野菜 AAAレタス 赤いリーフレタス

 
私たちのレタスは現状は「緑色」のものしか出荷されていません。
11月6日に試験栽培している「赤色レタス」として2種類のものをご紹介したことがあります。
 
その商業生産版が本日ご紹介する「赤いリーフレタス」です。
まだまだ、収穫は1月中旬なので小さいのですが、定植直後の写真をご紹介します。
red leaf lettuce teishokugo.jpg
まだまだ
小さいですが
しっかりと
した色は
出ています
赤の濃い色
ですね
 
 
まだまだ少量ですが、毎日播種しているので育苗段階の写真もあります。
blackrose ikubyou2.jpg
 
播種数は少ないので
播種ボックスの
一部しかありません
隣はサラダ菜ですね
 
 
 
業務用で生サラダを作る際には「緑色」だけでなく、「赤色」が欲しいというのは多くのシェフの
方から要求されています。
実際のサラダをみると私たちのレタスに別から手配した「赤い葉っぱ」使われているので、是非とも
AAAレタスでサラダを作りたいということです。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2009.12.26(土)

未来の野菜を作る 無農薬野菜 AAAレタス 備品の収納

 
私たちの工場では「収穫」「移植」「定植」「パネル移動」「育苗」「播種」という作業のほかに、
「パネル洗浄」「床清掃」などの作業もあるということは何度か報告しました。
 
それらの作業で行われる「備品」の清掃が「低細菌」を守るという意味では非常に重要です。
そして、清掃したものをきちんと保管することも重要となります。
一日の作業が終わったらこんな感じで備品は保管されます。
banjyuu shuunou.jpg
 
バンジュー
ですね
 
 
 
 
 
panel shuunou.jpg
 
パネル
ですね
 
 
 
 
 
sagyoudai shuunou.jpg
 
作業台
ですね
 
 
 
 
 
 
 
 
毎日の作業の最後にこのように備品の収納を行っています。