2009.07.31（金）
筆者の家では「梅干し」を自家製しています。
とはいえ、おばあちゃんが昔から作っているといういかにも典型的な田舎の風景ではありません。
近くの親戚の家でたくさんとれる梅を今までは「梅酒」にしていたのですが、今年初めて「梅干し」
も作ってみようということで始めたのです。
本当はどんなものができるか多少心配したのですが、今のところおいしいものが出来つつあります。
まだ乾燥していませんが、つまみ食いしたらおいしかったということです。
天日干しを
しています
ざるも買いました
おばあちゃん
ならもっと
本格的な
道具が
あるので
しょうが・・・
でも田舎っぽい生活をしているでしょう。
秩父の生活も３年目ですからだんだんと慣れてきましたよ。
2009.07.30（木）
箱詰が終わって出荷されることで作業が全て終了というわけではありません。
栽培室内で清掃作業が残っています。
使用済みのパネルの洗浄や床の殺菌・清掃です。
前にも説明しましたが、私たちの栽培室の中で雑菌の多いのは「養液」です。
その養液を商品になる「葉っぱ」に付けないようにするのは当然ですが、床にこぼれたものを
きれいに殺菌する必要もあります。
微酸性電解水という食品にも使える殺菌水（ピュア水）を使います。
床の清掃も
菌管理では
非常に重要
です
使用済みの
パネルを
清掃します
高圧洗浄機
を使います
細菌をコントロールするということは「持ち込まない」「増やさない」「殺す」が原則ですので
これを食品工場と同じ考え方で実行しています。
2009.07.29（水）
パッキング（包装）の終わったものは出荷のために「段ボール箱詰」にされます。
この作業も自動ではなくて、人手で行われます。
その際に、販売されるお客様（百貨店やスーパー）からの要望によっては「バーコードシール」を
貼ることもあります。
バーコードを
貼ってますね
当然重量も
測ります
これで
出荷されます
冷蔵トラックや
クール宅急便
で送られます
消費者の手に届くことで初めて世の中のお役に立てるということですからこの箱詰作業も
非常に重要な仕事です。
2009.07.28（火）
収穫されたレタスを袋に詰める作業をパッキング作業（包装作業）と呼んでいます。
前回のレポートで「バンジュー」に仮置きしたものを、袋に詰めて、シールをするのです。
袋に詰めたものを
ヒートシーラーと
呼ばれる機械で
シールします
上の写真の
作業は
左の包装室
の中で行って
います
これが
包装された
市販用の
商品です
袋詰め作業までが終わりました。
2009.07.27（月）
今回は収穫作業です。いよいよ収穫です。
今まで、播種・育苗・移植・定植ときましたが収穫はやはり喜びですね。
栽培棚からパレットごと下ろして、台にのせて葉と根を切り離すのを収穫作業と言っています。
栽培棚にのった状態、収穫作業、収穫したものの順序で写真を載せます。
収穫前で
栽培棚に
のった
状態です
新人くんが
収穫用ハサミ
で葉と根を
切り離して
います
収穫した
ものは
バンジューに
仮保管
されています
一連の写真と言いながらレタスの種類が写真ごとに違っています。
良い写真を選んだらこうなってしまいました。ごめんなさい。