未来の野菜を作る　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　エアーシャワー手洗い

 
私たちの植物工場は「食品工場の衛生手法」を採用しているということは何度か説明しましたが
「入室の手順」をご紹介します。
栽培室内に入るには「専用の作業服」に着替える必要があります。帽子もマスクも着けます。
そのうえで「入口専用」の場所にある「エアシャワー」を浴びて栽培室内に入ります。
栽培室に入ったら、すぐに「手洗い」「足洗い」をします。
手はまず「殺菌水（食品添加物に認定されている）」で洗い、そのあと普通の水道水で洗います。
足（実際は長靴）も殺菌水で洗います。
手は洗ったら、使い捨てのゴム手袋をはめて初めて栽培室での作業ができます。

 
専用の作業服
帽子、マスク
そして
エアシャワーです
 
 
 

手洗い
足洗い
 
水道の蛇口が
２つあります
殺菌水と
水道水です
 
 
日々のこのような習慣が衛生管理の基本です。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

未来の野菜を作る　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　大葉試験栽培

 
前にも何度か報告していますが、レタスに加えて「大葉（青しそ）」の試験栽培をしています。
ある会社と相談しながら「無農薬大葉」を作ろうとしているのです。
 
通常の露地栽培だと播種してから３ヶ月以上かかって収穫できるようになるのだそうですが
植物工場だとかなり早く成長するようです。
播種から４０日経った状況が下記のようなものですが、かなり順調でそろそろ収穫しても
良いのではないかと思っています。
近々、専門家に見て貰って収穫作業を開始したいと思っています。

 
葉が何枚も
大きくなって
いるでしょう
 
 
 
 

 
アップにすると
こんな状態です。
 
 
 
 
 
 
 
 

未来の野菜をつくる　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　作業開始準備

 
毎朝作業を始める前に準備をします。その風景を紹介します。
前日に使った番重（バンジュー）などの容器は十分洗浄されて干してあります。
その容器類を朝一番で念のために拭きます。

 
拭いて
いますね
 
 
 
 
 

 
拭かれたものは
すぐに使える
ように並べます
手前に並んで
います
 
 
 

 
クリーム色の
番重だけで
なく、ブルーの
容器もあります
 
 
 
準備が完了している容器類の様子は上のようですが、前日に洗浄されて乾かすための
状況の写真は次の通りです。この写真はかつてご紹介したものです。
 
 
作業終了時の
状況です
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

未来の野菜を作る　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　生産管理

 
私たちの工場では「播種」「移植」「定植」「低硝酸化」「収穫」「包装」「清掃」等いろいろな作業が
あります。
また、パネルも８００枚以上のものが栽培棚におかれています。
その日にどの栽培棚においてあるパネルにどのような作業をするのかを管理しなければなりません。
その支持は社員が計画して、パートさん達に指示するということになります。
 
その作業の計画書が次の写真です。

計画書自体は
事務所の
パソコンで
作成するのですが
栽培室の中で
いつでも見られる
ように掲示して
います
 

 
アップにすると
こんな感じですね
栽培棚が図面化され
それぞれの履歴が
記載されています
 
 
 
こういう作業計画書があるので作業がスムーズに進むのですね。
これも商業生産している会社のノウハウです。