2010.02.25（木）
前にも何回か報告したことがありますが、一日の作業が終わった後の片付けの様子を紹介します。
私たちの栽培室では「食品工場の衛生管理手法」を導入しているとのいうのは何度か説明した
と思いますが、その基本の重要なひとつは「片付け」だと思っています。
作業終了後の様子を写真で紹介します。
収穫等の作業場所
から洗浄場所まで
きちんと片づけも
され、床は清掃
されています
包装場所です
ゴミ箱も
カゴもきれいに
並べられて
います
番重（バンジュー）
も洗われて
きれいに
並べています
ひとつひとつの片付けがその作業場の状況をよく現わしていると考えています。
その点では私たちはこの作業終了後の片付けを重視しています。
2010.02.15（月）
未来の野菜を作る 無農薬野菜 ＡＡＡレタス 赤いレタス新品種
先日は「赤いレタス」を業務用に出荷始めましたという話を報告しました。
まだまだ、収穫数量が少ないのでお客様全部に案内できないのが悩みの種です。
それでも、赤い色が出るとので評判は上々です。
私たちも「赤いレタス」（サニーレタスと呼んでいます）が少しづつではありますが供給できる
体制を敷いていけるのですが、まだまだ「赤い部分が大きな品種」や「赤い色がもっと鮮やかな」
品種を探しています。
候補の品種を試験栽培をしています。その様子をご覧にいれます。
赤い色の部分は
多いのですが
これで４０日過ぎて
います
なかなか大きく
ならないのが
欠点ですね。
大きさも
まあまあですし
赤い色も現在の
ものよりも
鮮やかですが
赤い部分が
非常に小さい
ようです
現在「サニーレタス」として案内している品種は収穫前（４０日位）で次の写真のような
感じです。上の２品種よりは総合点では上でしょうね。
現在の品種
です。
2010.02.04（木）
未来の野菜を作る 無農薬野菜 ＡＡＡレタス エアーシャワー手洗い
私たちの植物工場は「食品工場の衛生手法」を採用しているということは何度か説明しましたが
「入室の手順」をご紹介します。
栽培室内に入るには「専用の作業服」に着替える必要があります。帽子もマスクも着けます。
そのうえで「入口専用」の場所にある「エアシャワー」を浴びて栽培室内に入ります。
栽培室に入ったら、すぐに「手洗い」「足洗い」をします。
手はまず「殺菌水（食品添加物に認定されている）」で洗い、そのあと普通の水道水で洗います。
足（実際は長靴）も殺菌水で洗います。
手は洗ったら、使い捨てのゴム手袋をはめて初めて栽培室での作業ができます。
専用の作業服
帽子、マスク
そして
エアシャワーです
手洗い
足洗い
水道の蛇口が
２つあります
殺菌水と
水道水です
日々のこのような習慣が衛生管理の基本です。
2010.01.25（月）
前にも何度か報告していますが、レタスに加えて「大葉（青しそ）」の試験栽培をしています。
ある会社と相談しながら「無農薬大葉」を作ろうとしているのです。
通常の露地栽培だと播種してから３ヶ月以上かかって収穫できるようになるのだそうですが
植物工場だとかなり早く成長するようです。
播種から４０日経った状況が下記のようなものですが、かなり順調でそろそろ収穫しても
良いのではないかと思っています。
近々、専門家に見て貰って収穫作業を開始したいと思っています。
葉が何枚も
大きくなって
いるでしょう
アップにすると
こんな状態です。
2010.01.23（土）
毎朝作業を始める前に準備をします。その風景を紹介します。
前日に使った番重（バンジュー）などの容器は十分洗浄されて干してあります。
その容器類を朝一番で念のために拭きます。
拭いて
いますね
拭かれたものは
すぐに使える
ように並べます
手前に並んで
います
クリーム色の
番重だけで
なく、ブルーの
容器もあります
準備が完了している容器類の様子は上のようですが、前日に洗浄されて乾かすための
状況の写真は次の通りです。この写真はかつてご紹介したものです。
作業終了時の
状況です