2010.06.10（木）
「コールドチェーン」とは出荷から輸送・保管を通して「温度を一定に保つ」というものです。
前回は段ボール箱に詰められたレタスをトラックが来るまでにも仮保管として「冷蔵庫」に
入れているとご説明しました。
この段ボール箱はクール宅急便や冷蔵トラックで運ばれます。
冷蔵トラックの写真は次の通りですが、冷蔵庫からすぐに冷蔵トラックに積み込むことを
原則としています。寒い冬はそんなに気になりませんが、夏はちょっとの時間でも常温に置いて
おくと温度が上がってしまいますからね。
トラックの
後ろのドアを
開けるて
搬入です
すぐに冷蔵庫
です
これから夏に向かうので温度コントロール「コールドチェーン」は非常に重要になります。
2010.06.09（水）
段ボール箱に詰めて出荷までの間も冷蔵保管しておくために「小さな冷蔵庫」があります。
当初、海上コンテナを使うというアイデアもありましたが、２０ｆｔという小さいものでも建築確認が
必要とのことで、１０㎡以下の小さな冷蔵庫です。
小さな
冷蔵庫
一時保管用
です
冷蔵機の
室外機です
室内機
ですね
専門的には「コールドチェーン」と言いますが、一定の温度帯を保管・出荷・輸送の間ずっと保ち
続けるということが非常に重要です。
2010.06.07（月）
袋に詰められた商品（レタス）は秩父地域のお客様に持ち込むもの以外は「段ボールの箱」に
詰めて運ばれます。クール宅急便や路線の冷蔵トラックで運ばれます。
毎日１０～１５箱の段ボール箱が出荷されます。
そのための「箱詰作業」というのも重要な作業です。
午前中に収穫作業をみんなで一斉に行い、午後になると一人か二人が箱詰作業に掛かります。
その他の人は「移植」「定植」「播種」「パネル移動」「パネル洗浄」「清掃」などを午後も続けます。
箱詰作業はあまり詰め込み過ぎるとレタスを傷めてしまうので神経を使います。
既に袋に入って
いるので
栽培室の中では
なく
箱詰作業の場所は
通常の部屋です
段ボール箱に
詰められて
います
重量を
測定して
います
段ボール箱には
私たちの会社の
名前が
印刷されて
います
私たちの会社では「クール宅急便」での出荷が圧倒的に多くなっています。
各店までの配送費用を計算すると物流センターなどを通すよりかなり安く配送出来ます。
2010.06.05（土）
もう一回だけ自動包装機のお話です。
市販用パッケージには「ＡＡＡ」や「霧の畑 野菜工房」などが印刷されていますが、
この「袋」は手詰めの時に使う「袋」とは違います。
手詰めの袋は初めから袋になっているものですが、自動包装機の「袋」は野菜を詰める前は
大きなシート（袋ではなく一枚の大きなシート）です。
それを機械に通しながら、野菜を包み込むようにして、上下・裏側を接着して袋にするのです。
印刷された
長いシート
がロールに
なっています
まだ、袋の
状態では
ありません
これが自動包装機を通って、野菜を包みこんで袋の形になります。
出来た袋が次の写真です。
市販用
３品目
「ＡＡＡ」のマークが何度も印刷されているのは、ひと巻きの大きなシートが連続で出てくるものを
野菜の大きさに合わせて切断しているからです。
小さい野菜（サラダ菜など）の時にも必ず「ＡＡＡ」がひとつは入らなければならないのである一定
間隔に印刷してあります。そのシートが長い野菜（リーフレタスなど）を包装すると何度も「ＡＡＡ」が
出てくるということです。
2010.06.04（金）
私たちのレタスは袋に詰めてあります。市販用は一株づつ、業務用は複数株を一袋に
詰めています。
包装は手で詰める方法（ヒートシーラー使用）もありますが、自動包装機での作業が多くなって
います。
自動包装機の
全景です
上の写真は前にも何度かご紹介していますが、今回はこの作業のマニュアルをご覧にいれます。
作業をする人は操作方法は十分承知していますが、それでも機械なのでマニュアルを現場に
掲示しています。
レタスの投入
方法などが
書いてあります
品目ごとの
マニュアルも
あります
自動包装機は使い方を誤るとレタスを傷めますし、最悪は作業員がけがをする可能性もあるので
気をつけています。