未来の野菜を作る　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　ディナーショー

 
昨年の話で恐縮ですが、筆者は「ディナーショー」に行って来ました。
私たちのレタスをたくさん使ってくれている「吉祥寺第一ホテル」で行われたクリスマス
ディナーショーです。
 
ショーの部分は「平野緑城」という「津軽三味線」で有名な方です。
筆者も津軽三味線は興味があったので楽しみにしていました。
伝統的な曲以外にクリスマスに合わせた曲もずいぶんありました。
三味線でも十分雰囲気が出ていました。

 
入口にあった
看板です
 
 
 
 
 
 
 
 

 
ショーの最中は
撮影禁止でした
三味線が５人
に尺八とドラムが
加わっています
 
 
 

 
私たちのレタスが
あります
非常に上品な
盛り付けですね
 
 
 
吉祥寺第一ホテルは吉祥寺駅からサンロードを通ってすぐのところにあります。
私たちのレタスは主に２階にあるバイキングレストラン「パークストリート」で使われています。
次のサイトが「パークストリート」の説明ですが、私たちのことも記載してもらっています。
http://www.kichijoji.d-h.co.jp/web/restaurant/41/index.html
 
お近くに行かれた時は是非とも一度お試しください。
但、バイキングですから料理をあまり食べ過ぎにご注意ください。
私たちのレタスならいくら食べても太ることはないのでたくさん食べてください。
 
 

未来の野菜を作る　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　謹賀新年

 
明けましておめでとうございます。
私たち、㈱野菜工房は３日から稼働しています。
２０１２年（平成２４年）がスタートしました。
 
昨年は地震、原発事故と大きな災いがたくさんの人たちを苦しめることになりましたが、今年は
明るい未来に向けた活動（生活）ができる年にしたいものです。
 
㈱野菜工房も今年は「飛躍の年」にするべく、皆で頑張るつもりです。
植物工場全体も「新しいステージ」に進める年になると思っています。
 
皆様も飛躍（登り竜）の年になるようにお祈り申し上げます。
 

未来の野菜を作る　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　植物工場の経営

 
本年最後のブログになるので、非常に大きな課題ですが、植物工場の経営について
筆者が３年の経験から得たものを簡単にコメントしようと思います。
 
どの業界でも一緒でしょうが、会社が成り立っていくためには「お金（資本）」と「売り（販売）」の
両輪が必要です。
 
植物工場は典型的な「装置産業」なのです。
植物工場を農業と分類すると「装置産業」という部分を忘れて話をする方がいらっしゃいます。
実際には「初期投資」が莫大ですし、生産を増やそうとして「残業」をしても増えません。
生産量を増やすためには装置を増やすしかないのです。
（一株当たりの重量を増やすことは工夫次第でできますが、これは効率性を上げるということ）
 
装置産業は「資本」が重要な要素です。
そういう意味では個人が集まって植物工場を経営するというのはかなり無理があります。
大きな資本が中心に必要ということですね。
 
「販売」については、以前も説明していますが、「市販用」と「業務用」があります。
どちらを攻めるのかは会社の方針だと思いますが、植物工場は一般的に市販用に重点を
置いているところが多いようです。
販売については、従来の農協や青果市場ルートはあまり向きません。
価格が高いので、付加価値を十分理解してくれるところに売らなければなりません。
このため、直接販売が主流になります。
 
これに加えて、「運営ノウハウ」が重要なのです。
これはどの産業でも当然のことなのですが、植物工場というと「素人でもできる」という「ごまかし」
を信じてしまう人がいます。この点は注意が必要です。
 
「資本」と「販売」を確立して、きちんとした「運営ノウハウ」を身につければ植物工場は未来の
有望産業となりうると信じています。
２０１２年は植物工場業界にとって更に飛躍の年となるように祈りながら今年を締めくくります。
 
 

未来の野菜を作る　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　植物工場の運営

 
前回(２４日）の続きになるようですが、植物工場のリスト上の数は増えています。
しかし、業界にいる人間の実感としては必ずしも増えているという感じはしません。
むしろ、一部の会社は撤退したり、撤退を真剣に検討しているようです。
 
筆者が時々講演会に呼ばれて話すことに「植物工場はハードは必須ですが、より重要なのは
ソフトです」というのがあります。
この意味は「野菜工房の栽培指導」を受けることを検討してください、という営業トークもある
のですが、より重要な意味として「植物工場のハードを購入してだけでは運営は出来ない」と
いうことです。
 
植物工場の「運営ノウハウ」はそんな簡単なものではありません。
この業界には「植物工場は素人でも生産できる」という説明をしながら、ハード（工場設備）を
売り込もうという人がいます。
実際に、多額のお金を払って工場を建設したけれど、なかなか商品になる生産物が栽培できない
という会社を筆者は複数知っています。
ハードを販売した会社も運営指導が出来ないという最悪の状況です。
 
筆者が「運営ノウハウ」と言っているのは「商業規模の生産設備」を運営することです。
栽培ノウハウだけではありません。
この意味は「実験室での栽培ノウハウ」だけでは「商業規模の設備」の運営は出来ないという
ことです。
大学や大企業の実験室で植物工場の研究をしていても商業規模の運営は出来ないのです。
 
同じことがなのですが、企業が新規参入を検討する際に言われることに、「当初は小さな設備」
で運営ノウハウを勉強して、自信がついたら大きな設備投資を検討したいというのは無理なの
です。
「小さな設備」ではいくら「勉強」しても「商業規模の運営ノウハウ」は身につきません。
この場合には「商業規模で運営している会社」に従業員を派遣して研修させるのが一番です。
ある程度の期間（最低でも半年～１年） 商業生産設備で従業員と同じような仕事をして
「勉強」するのです。
この研修コースも私たち㈱野菜工房では行っています。
（すいません、最後も営業トークでした）
 
 

未来の野菜を作る　無農薬野菜　ＡＡＡレタス　植物工場の設置数

 
今年もそろそろ終わりそうなので、筆者の個人的感想ですが「植物工場の一年」を振り返って
みたいと思います。
 
植物工場は一般的には注目されています。
「将来性のある事業だと思う」とか「新規事業として検討したい」という人はたくさんいます。
また、マスコミでも時々取り上げられます。
 
実際に植物工場の数も増えているようです。
平成２３年３月時点での資料だと「完全閉鎖型」が６４ヶ所となっています。
平成２１年春の段階で３４ヶ所でしたから「２倍」になったということです。
一覧表をご覧ください。
http://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/plant_factory/pdf/pdf.pdf#search=’
 
しかしながら、実際にこの業界で仕事をしている筆者の感覚からすると「こんなに盛況になって」
いるという感じはしません。
２倍になった植物工場の生産物が百貨店やスーパーでたくさん売られているという感じがしません。
営業をしていて、競合相手が増えたという感じもあまりしません。
設備は出来たけれど、「まだまだ生産が安定していない」ということなのでしょうか？
 
資料の「完全人工光型」の欄で「主な品目」を見ると、品目の種類が増えたという感じはします。
注目すべきなのは「アイスプラント」を作っているところが５ヶ所もあるところです。
また「苗」を作っているところも多くあるということです。
 
品目が増えることは植物工場にとっては非常に良いことだと思います。
私たちは「レタス」を中心に栽培していますが、他の品目も栽培できます。
実際に試験栽培はしました。
確実な販売先があれば、いろいろな品目を作りたいと思います。
特に「希少価値」のあるものを「年間を通して」栽培するのが植物工場の強みだと思っています。
 
最近、貰った資料なので、これからじっくりと調べてみて筆者なりのコメントをしていきたいと
思います。